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Materias primas → subrecetas → recetas → costeo → carta.
Acciones rápidas
Materias primas
Manual, foto, PDF o Excel/CSV.
| Materia prima | Categoría | Presentación | Precio | Costo base | Rendimiento | Costo aprovechable |
|---|
Rendimientos
Pruebas de merma y aprovechamiento.
| Materia prima | Fecha | Bruto | Neto | Merma | Rendimiento |
|---|
Subrecetas
Salsas, fondos, adobos y bases reutilizables.
Biblioteca
Subrecetas guardadas.
Nueva subreceta
BORRADORIngredientes
No se escriben libres: se seleccionan desde Materias Primas.
| Ingrediente | Cantidad | Unidad | Costo útil | Costo línea |
|---|
Procedimiento
Texto, voz, fotos, tiempos y temperaturas.
Digitalizar subreceta
Foto o PDF → lectura → revisión → borrador editable.
Recetas
Manual, foto/PDF o producto pendiente de la carta.
Recetario
Nueva receta
BORRADORIngredientes y subrecetas
Ambos se seleccionan desde registros existentes.
| Tipo | Ingrediente / Subreceta | Cantidad | Unidad | Costo unitario | Costo línea |
|---|
Procedimiento
Presentación final
Define exactamente cómo debe salir el plato.
📷Foto final pendiente
Ficha técnica de cocina
Ingredientes, procedimiento, fotos y presentación.
Digitalizar receta
La lectura IA se conectará mediante Edge Function segura y siempre pasará por revisión.
Carta & Precios
Edita nombres, descripciones, precios y relación con recetas.
| Producto | Categoría | Descripción | Precio | Activo |
|---|
Generador de Carta
Diseños editables con o sin fotos reales de ESTIBA.
Costeo general
Recetas, costo por porción, Food Cost y precio sugerido.
| Receta | Producto | Precio venta | Costo/porción | Food Cost | Precio sugerido | Estado |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Pulsa Recalcular. | ||||||
Ventas & Popularidad
Registro manual o Excel/CSV.
| Producto | Categoría | Unidades | Ventas | Food Cost | Contrib./und | Contrib. total | Popularidad |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sin ventas. | |||||||
Ingeniería de menú
Clasificación por popularidad y contribución.
⭐ Estrellas
🐎 Caballos
🧩 Rompecabezas
◌ Perros
Simuladores
Escenarios sin modificar los datos reales.
Revisión inteligente
Duplicados y datos pendientes.
Reportes
Exportaciones para control.
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